宿松融媒訊  近日，由宿松縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局牽頭組織、宿松縣餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主導(dǎo)的“宿松滋味·宿松十大名菜”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作正式啟動(dòng)。該項(xiàng)目以規(guī)范地方特色菜肴制作流程、提升餐飲品質(zhì)為核心目標(biāo)，旨在通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)推動(dòng)宿松美食文化品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興與文旅融合。

　　聚焦全鏈條規(guī)范，筑牢食安防線(xiàn)

　　標(biāo)準(zhǔn)制定將深度融合市場(chǎng)監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)，參照宿松縣市場(chǎng)監(jiān)管局“六式監(jiān)管法”中的數(shù)字化溯源、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理等模式，并借鑒校園食品安全治理中“聯(lián)合評(píng)查”“紅黑榜公示”等創(chuàng)新機(jī)制。內(nèi)容涵蓋食材源頭管控、烹飪工藝標(biāo)準(zhǔn)化、營(yíng)養(yǎng)配比、衛(wèi)生安全指標(biāo)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，尤其針對(duì)餐飲行業(yè)高頻問(wèn)題（如添加劑使用、微生物超標(biāo)等）設(shè)定精準(zhǔn)管控要求，確保“舌尖上的安全”。

　　深挖文化底蘊(yùn)，打造地域名片

　　宿松縣餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)強(qiáng)調(diào)，十大名菜評(píng)選將立足本土傳統(tǒng)風(fēng)味，挖掘菜肴背后的歷史典故與工藝傳承，如特色湖鮮、山珍及民俗宴席等。標(biāo)準(zhǔn)落地后，計(jì)劃通過(guò)“名店示范”“廚師培訓(xùn)”等舉措推廣實(shí)施，并聯(lián)動(dòng)“皖美農(nóng)品”“宿松文旅”等品牌資源，推動(dòng)“美食+旅游”“美食+電商”跨界融合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值。

　　強(qiáng)化動(dòng)態(tài)監(jiān)管，瞄準(zhǔn)長(zhǎng)效發(fā)展

　　宿松縣市場(chǎng)監(jiān)管局表示，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后將依托“智慧監(jiān)管”平臺(tái)開(kāi)展動(dòng)態(tài)跟蹤，通過(guò)“雙隨機(jī)”抽查、消費(fèi)者“隨手拍”監(jiān)督等渠道保障執(zhí)行實(shí)效，并定期優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。未來(lái)擬推動(dòng)申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，為宿松美食走向全國(guó)注入新動(dòng)能。

　　此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定是宿松縣擦亮飲食文化招牌、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要舉措，標(biāo)志著地方特色餐飲從“經(jīng)驗(yàn)傳承”邁向“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)”的新階段，為縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展提供新引擎。（通訊員 吳滅資）