宿松融媒訊 每年的這個時候，在洲頭鄉的田間地頭，便會看到相約前來采摘野菜的人們。他們挎著小籃，手握鏟刀，行走在田野里，目光追逐著各種野菜。不一會兒，她們的竹籃里就裝滿了馬蘭、蔞蒿、蒲公英等野菜，但最多的還是薺菜。一位家住洲頭集鎮的劉女士說：“我們全家人都喜歡吃野菜，尤其是薺菜，它清香味美，天然無污染。每年幾乎都要來這里挖薺菜，回去做薺菜餃子、薺菜春卷吃。這個季節，薺菜是最香的菜，也是最饞人的菜。”

　　和薺菜一起趕春的還有其他野菜，當地百姓喜歡吃野菜，在他們心中野菜并不僅僅是一種美味的吃食，它更多代表著童年、時光、鄉愁、鄉戀。

　　人們在田野里找野菜、挖薺菜，是一種樂趣，也紓解了鄉愁，而食用薺菜，是一種享受，也是迎接春天的一種儀式。據悉，在當地，薺菜的吃法多種多樣，最常見的莫過于把薺菜包進春卷里，外酥內鮮。薺菜諧音“聚財”，吃薺菜春卷，寓意財源滾滾。薺菜與豆腐同煮煲湯，清清白白，滿齒生香。把薺菜剁成餡，用來包餃子、做包子、煮湯圓，又代表著團團圓圓、和和美美。每一種吃法，薺菜特有的鮮香都讓人垂涎欲滴，愛不釋口。春季吃薺菜更有“春日三月三，薺菜賽靈丹”一說。（通訊員 余宜勝 胡錦文）