宿松融媒訊 一年一度的中秋節即將到來，跟往年一樣，涼亭鎮生產麻餅的企業都提前半個多月開工了。9月1日，筆者慕名來到坐落在涼亭鎮涼亭社區的宿松縣閩利食品有限公司麻餅生產車間，看到的是一片火熱的生產場景，工人們正忙于搟皮、捶皮、調餡、包餡、定型、上麻、烘焙等工序，剛經過烘焙出爐的麻餅散發出濃烈的芝麻香。

　　手工生產麻餅

　　手工麻餅，在涼亭鎮有著數百年的制作歷史，經過一代代的傳承，已逐漸成為當地一大特色產業。對傳統食品情有獨鐘的陳燕萍，在1993年就創辦了麻餅生產作坊，并在丈夫阮長光的協助下，經過多年的艱苦創業，又成功創辦了宿松縣閩利食品有限公司，從單一生產麻餅，拓展到生產面包、蛋糕等食品，但在麻餅生產的配方和技術上，仍沿用傳統的手工工藝，以保證麻餅純正的味道，其手工生產的麻餅，也因其工藝和味道所蘊含著濃郁的“傳統味兒”而站穩市場并深受消費者的喜愛。

　　在烘焙中的麻餅

　　陳燕萍介紹，精面粉、白糖、麥芽糖、冰糖、紅綠絲、桔餅、芝麻等，是制作傳統麻餅必不可少的原料，每一種原料之間的配比，一定要非常準確，每一種都不能多，也都不能少，而且品質都要過硬，只有這樣，才能確保麻餅味道的純正。手工制作麻餅分為搟皮、捶皮、調餡、包餡、定型、上麻、烘焙、冷卻、包裝等九道工序，每一道工序都非常重要，都蘊含著一定的技術和經驗。在車間工作的每一位工人師傅，都有著十幾年的麻餅制作經驗，正是得益于他們身上所具有的匠心精神，才成就了麻餅現在所保持的傳統味道。

　　展示成品手工麻餅

　　“我們從8月中旬開始生產，一直生產到中秋節，在這期間我們平均每天都要生產1500多個，預計一共生產4萬多個，都是賣給本地及周邊區縣的老顧客。”陳燕萍說。

　　當天上午，筆者遇到了十幾名前來購買麻餅的顧客，他們都表示，雖然市面上有很多花樣的月餅，但是他們還是喜歡保留了原汁原味的手工麻餅，因為這種月餅吃起來香香脆脆，令人齒頰留香。

　　成品麻餅

　　據了解，涼亭鎮共有5家生產麻餅的傳統企業，每一家企業都有著30年以上手工生產麻餅的歷史。中秋臨近，這些生產麻餅的傳統企業都在加班加點制作月餅，以滿足市場需求。中秋節期間，該鎮5家企業預計共生產月餅20萬個，總銷售額將超過150萬元。（通訊員 孫春旺 鄧頂峰）